Sembra prendere il nome dal Custellum, un emissario del Po Vecchio che scorreva a fianco dell’abitato e lo delimitava sul lato settentrionale (probabilmente il torrente Crostolo) e il suo territorio presenta un’interessante rilevanza archeologica, testimoniata dagli insediamenti tardoantichi e romani e ritrovamenti di reperti di ceramiche rinascimentali.
Nel corso del Medioevo, dopo essere appartenuta ai Canossa, restò a lungo sotto l’ala del monastero di San Benedetto in Polirone e dei cluniacensi, finché, intorno alla metà del XV secolo, i Gonzaga, affermarono la propria signoria, protraendola sino al 1707.
Messa a dura prova dalla dominazione austriaca e dall’invasione francese, Quistello partecipò attivamente ai moti risorgimentali, aderendo nel 1866 al regno d’Italia.
